Kraemer - Müller-Thurgau Silex 0,75l

Beschreibung:
Das Besondere an diesem Naturwein: 15-20 Prozent werden mit dem Verfahren der Kohlensäuremaischung „Macération carbonique“, zu deutsch „intrazelluläre Gärung“ bereitet. Hierbei werden die intakten Trauben – also mit den Beeren noch komplett am Stielgerüst – in einen Tank geschichtet und mit etwas gärendem Most aufgefüllt. Die aufsteigende Kohlensäure verdrängt den Sauerstoff aus dem Tank und dadurch beginnen die ganzen Beeren quasi von innen heraus zu vergären. Wenn alles durchgegoren ist, wird schonend abgepresst. Zusammen mit dem übrigen Most der spontan vergoren wurde ist das Ganze dann ins große Holzfass gewandert, wo es ein Jahr auf der Vollhefe lag. Danach folgte ohne jede Schönung oder Filtration die naturtrübe Abfüllung – mit nur 20 mg/l Schwefel versetzt. Kenner*innen ahnen schon, was sie hier erwartet – und werden trotzdem überrascht sein.
In der Nase zeigt der trübe Müller-Thurgau zunächst leichten Sponti- und Hefenoten und einen etwas süßlich-erdigen Geruch. Dazwischen tauchen dann aber auch muskatige Müller-Thurgau-Aromen und zarte Anklänge von Maracuja, Ananas und Physalis auf.
Im Mund ist der Wein gertenschlank, drahtig, zeigt aber trotzdem irgendwie Schmelz und Fülle. Er schmeckt sehr „traubig“, fast wie fortgeschrittener „Federweißer“, und die ausgeprägten Gerbstoffe packen sanft zu. Stoffig, würzig, herb, leicht mostig, aromatisch und doch sehr trocken. Mit perfekt eingebundener Säure. Dann kommt auch noch mal die Physalis ins Spiel – mit einer herben Note am Gaumen. Und das ganze Spektakel ist am Ende dennoch sehr harmonisch, saftig, einfach unglaublich lecker und sensationell frisch. Bei jedem Schluck ist Präzision, Know-how im Keller und Feingefühl zu schmecken. Ein im besten Sinne außergewöhnlicher Müller-Thurgau.

Steckbrief:

• Kategorie: Weißwein
• Weingut: Ökologischer Weinbau Kraemer
• Region: Franken
• Bewirtschaftung: biodynamisch
• Rebsorte: Müller-Thurgau
• Weintyp: trocken
• Charakteristik: Naturwein - funky
• Jahrgang: 2019
• Qualität: Landwein
• Inhalt: 0,75 l
• Alkoholgehalt: 11,5 % vol
• Allergene: Enthält Sulfite

Ökologischer Weinbau Kraemer
Das Weingut Stephan Kraemer aus Franken ist unsere Naturwein Entdeckung der letzten Jahre. In allen Weinen ist klar die Kraemer‘sche Stilistik zu erkennen. Es sind kompromisslose Weine: Fränkisch- steinig, knochentrocken, voller Geradlinigkeit und Druck. Bei jedem Schluck ist förmlich jene Empathie zu spüren, die Stefan Kraemer für seine Weinberge empfindet. Auch lässt sich erahnen mit welcher Akribie er im Keller arbeitet. Die Weine wirken trotz minimalster Schwefelung und Verzicht auf Filtration ungemein sauber, straff, minimalistisch und komplex zu zugleich. Mit Sicherheit eines des besten Naturweingüter in Deutschland.