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Bietighöfer - Sauvignon Blanc Réserve 2021 0,75l

Bietighöfer - Sauvignon Blanc Réserve 2021 0,75l

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Beschreibung: 

Die aus verschiedenen Lagen mit Lehm-, Sand- und Kalksteinböden rund um Mühlhofen stammenden Trauben wurden von Hand gelesen. Der Sauvignon Blanc aus Stefans Réservelinie wurde spontan im Tonneau (500 Liter Holzfass) vergoren und anschließend zum Teil im Holzfass auf der Vollhefe und im Edelstahltank ausgebaut. In der Nase zeigt er Anklänge von Kräutern, gefolgt von Feuerstein und reifer Stachelbeere, Limette, Zitronenschale und zart rauchig unterlegter Mineralität. Am Gaumen füllig, sehr saftig mit feinwürziger Frucht. Keine so oft erlebte langweilige Fruchtbombe sondern ein finessenreicher Sauvignon Blanc mit feinem Schmelz, animierendem Säurespiel gepaart mit salziger Mineralität und einem sehr langen Nachhall. So muss Sauvignon Blanc schmecken.

Steckbrief:

  • Kategorie: Weißwein
  • Weingut: Bietighöfer
  • Region: Pfalz
  • Bewirtschaftung: biodynamisch
  • Rebsorte: Sauvignon Blanc
  • Weintyp: trocken
  • Charakteristik: fruchtig & mineralisch
  • Jahrgang: 2021
  • Qualität: Qualitätswein
  • Inhalt: 0,75 l
  • Alkoholgehalt: 13,0 % vol.
  • Allergene: Enthält Sulfite

 

Weingut Bietighöfer
Bereits im 17. Jahrhundert wurde auf dem Weingut Bietighöfer im Südpfälzer Hinterland Weinbau betrieben. Der Demeter-Winzer Stefan Bietighöfer setzt schon früh auf Nachhaltigkeit und biodynamischen Weinbau. Die Lagen mit gesunden, lebendigen Böden in traumhaftem Klima, die Trauben und die Natur um Billigheim-Ingenheim, bilden das Ausgangsmaterial für exzellente Weine. Die Weine selbst bezeichnet Stefan selbst als "eigene Köpfe mit Faustschlag". Den typischen Charakter erhalten die Weine durch das Zusammenspiel des milden Klimas mit den Lehm-, Sand- und Kalksteinböden. Sorgsamkeit im Weinberg ist das Rezept für seine großartigen muskulösen Weine. Im Keller setzt sich diese respektvolle Haltung fort. Das heißt ausschließliche Spontangärung, langes Hefelager für Langstreckenläufer und ein Abfüllen ohne Schönung, mit wenig Schwefel. So wie der Löwe auf dem Etikett, der Stefans chinesisches Tierkreiszeichen zeigt ist auch der Inhalt der Flaschen nicht unbedingt typisch Pfalz. Die Weine sind einzigartig, kantig, gut. Keine Tutti Frutti Weine, sondern Weine die Ecken und Kanten haben, Zug besitzen, sehr viel Kraft mit sich bringen, aber trotzdem auch viel Eleganz.

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