Bietighöfer - Crémant Grande Reserve Brut Nature 0,75l

Beschreibung:
Der Bietighöfer Crémant Grande Reserve ist eine klassische Champagner Cuvée in der üblicherweise zwei rote und eine weiße Rebsorte stecken. Das sind hier 70 % Pinot Meunier (Schwarzriesling), 20 % Pinot Noir (Spätburgunder) und 10 % Chardonnay. Stefan Bietighöfer huldigt seinem Vorbild Frankreich hier auf höchstem Niveau. Die kerngesunden Trauben stammen aus den kalkhaltigen Lagen rund um Mühlhofen in der südlichen Pfalz. Diese werden streng biodynamisch nach Demeter Richtlinien produziert. Die erste Gärung erfolgt im langen Hefelager für 6 Monate im großen Holzfass. Die zweite Gärung erfolgt spontan in der Flasche. Dabei entwickeln sich tolle Tertiäraromen wie Brioche und Brotkruste. Frische Frucht tritt in den Hintergrund und macht stattdessen reifen Dörrobst Aromen Platz. Eine zartrosa Farbe, die fast schon leicht golden schimmert, lädt zum ersten Schluck ein. Die feine Perlage erzeugen eine lebhafte Struktur, die den ganzen Mund ausfüllt. Das macht Spaß und Lust auf mehr. Staubtrocken ist er genau richtig. Geniales Zeug.

Steckbrief:

• Kategorie: Schaumwein
• Weingut: Bietighöfer
• Region: Pfalz
• Bewirtschaftung: biodynamisch
• Rebsorte: Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
• Weintyp: Brut Nature
• Charakteristik: kernig & mineralisch
• Jahrgang: 2020
• Qualität: Qualitätswein
• Inhalt: 0,75 l
• Alkoholgehalt: 12,5 % vol.
• Allergene: Enthält Sulfite

Weingut Bietighöfer
Bereits im 17. Jahrhundert wurde auf dem Weingut Bietighöfer im Südpfälzer Hinterland Weinbau betrieben. Der Demeter-Winzer Stefan Bietighöfer setzt schon früh auf Nachhaltigkeit und biodynamischen Weinbau. Die Lagen mit gesunden, lebendigen Böden in traumhaftem Klima, die Trauben und die Natur um Billigheim-Ingenheim, bilden das Ausgangsmaterial für exzellente Weine. Die Weine selbst bezeichnet Stefan selbst als "eigene Köpfe mit Faustschlag". Den typischen Charakter erhalten die Weine durch das Zusammenspiel des milden Klimas mit den Lehm-, Sand- und Kalksteinböden. Sorgsamkeit im Weinberg ist das Rezept für seine großartigen muskulösen Weine. Im Keller setzt sich diese respektvolle Haltung fort. Das heißt ausschließliche Spontangärung, langes Hefelager für Langstreckenläufer und ein Abfüllen ohne Schönung, mit wenig Schwefel. So wie der Löwe auf dem Etikett, der Stefans chinesisches Tierkreiszeichen zeigt ist auch der Inhalt der Flaschen nicht unbedingt typisch Pfalz. Die Weine sind einzigartig, kantig, gut. Keine Tutti Frutti Weine, sondern Weine die Ecken und Kanten haben, Zug besitzen, sehr viel Kraft mit sich bringen, aber trotzdem auch viel Eleganz.